焯水是什么意思

焯水是一种在烹饪过程中常用的方法，指将食材放入开水中稍微煮一下后迅速捞出，然后再用冷水冲洗。主要目的是去除食材表面的杂质、异味和残留物，使食材更加干净卫生，同时也可以减少食材的油腻感和异味。焯水还可以使食材变色更鲜艳，口感更加脆嫩，烹饪后更美味可口。
在烹饪过程中，焯水常用于蔬菜、肉类等食材的处理，特别是一些不易煮熟的食材。焯水不仅可以提高食材的口感和风味，还可以保留食材的营养成分，让食材更加健康。因此，掌握焯水的技巧对于烹饪美食至关重要。