"虽然一些节俭的读者会发现西兰花茎的甜心，但许多人，包括厨师和餐饮服务商，仍然丢弃了树干和茎。诚然，外皮可以是纤维状和坚韧的，但只要稍加注意，茎就可以变成真正美味的东西。我通常会用尽可能长的茎来修剪小花，因为它们很嫩，可以像花头一样煮熟。但是这些下面更粗、更木质的茎可以向基部剥皮，就像芦笋一样。然后你可以生吃去皮的茎，切片并与小花一起煮沸，或者制作今天更精致的菜肴，这本身就变成了一种成分。该食谱的灵感来自纽约厨师兼环保主义者丹·巴伯（Dan Barber）创造的草药西兰花，他想出了许多巧妙的菜肴，使用的食材本来会被浪费。西兰花茎配绿色蛋黄酱西兰花茎是一种柔软的款待，可以在您准备晚餐时生吃，但这会将它们本身变成一种成分。如果你通过市场摊位或农场商店直接从农民那里购买西兰花，问问他们是否可以给你一些十字花科叶子。它们非常美味，类似于卷曲羽衣甘蓝或萨沃伊卷心菜，并且可以以大致相同的方式烹饪.1 西兰花茎 – 将小花用于其他东西最多 50 克绿色蔬菜边角料，包括香草茎、根茎等120 毫升特级初榨橄榄油25 毫升 aquafaba或 1 个鸡蛋1 茶匙苹果醋或酸橙汁1 茶匙青柠皮海盐将西兰花茎的下部去皮，露出里面的嫩肉， 然后纵向切成两半。称量西兰花皮，与其他绿色边角料（香草茎、根菜等）一起称重，然后焯水，在冷水中刷新并沥干。将蔬菜与油混合至非常光滑，然后通过细筛过滤。将aquafaba（或鸡蛋）混合至起泡，然后，仍在混合，以非常缓慢，稳定的流倒入绿油，直到获得浓稠的乳液，如果需要，添加额外的油。最后，加入一茶匙醋或酸橙汁。将西兰花茎蒸或焯至变软，然后趁热食用，用盐和磨碎的西兰花小花粉调味，并在侧面放上绿色蛋黄酱以浸泡。"
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更新时间：2024-08-16 04:16:24
你将不得不使用你所有的狡猾来获胜。
